開闢新戰場 飯店業 餐飲品牌戰開火

作者: 記者姚舜╱台北報導 | 中時電子報 – 2014年2月25日 上午5:56

工商時報【記者姚舜╱台北報導】

看好外食餐飲市場後市,並為擴大集團經營格局,晶華、國賓、寒舍、雲朗觀光與漢來美食等飯店集團,今年均將持續再創全新館外餐飲品牌,並將全力衝刺拓點。由於上述集團均鎖定新興百貨賣場、購物中心拓店,故未來除市場遭遇戰在所難免,飯店集團與連鎖餐飲集團在百貨賣場內的「卡位大戰」亦蓄勢引爆。

鑑於蔬食養生人口增加,晶華麗晶國際酒店集團已新創「Just V義泰蔬活食堂」品牌,除已在花蓮與高雄捷絲旅設店試賣,晶華執行長薛雅萍表示,俟通過市場考驗,未來將搶進百貨賣場設店發展連鎖。

薛雅萍並透露,晶華酒店集團推出「晶華冠軍牛肉麵」切入餐飲零售市場,除在伴手禮市場開出藍海,並在自食市場建立口碑,故晶華正考慮開設牛肉麵餐廳,並發展連鎖。

繼「頤品」宴會、「品辣」辣味主題餐廳,以及「品中信」港式飲茶之後,雲朗觀光亦已低調新創「品花苑」,將正式搶進大型自助餐市場,今年第4季並將在新莊晶冠館並將與「頤品」同步開出北部首家門市,明年第1季亦將在新北市再開第2家據點。

雲朗觀光餐飲總經理丁原偉表示,採歐洲花園風格裝潢的首家「品花苑」,占地1,200坪、並有15個包廂,可同時容納800人用餐,開出後將是全台最大大型自助餐廳。

寒舍餐旅集團繼在台北微風廣場復興館開設「泰喜歡」泰國國民美食餐廳之後,在新光信義新天地A4館開設的「SUKHOTHAI」泰國宮庭料理餐廳,亦已上線營業。寒舍餐旅執行長蔡伯翰表示,為增加集團營運動能,寒舍將持續在國內投資經營旅館飯店,惟籌設新飯店的前置作業時間較耗時,且都會地點難覓,故寒舍將採飯店與館外餐廳雙管齊下策略拓展,而繼泰式餐飲之後,寒舍下一階段最有可能發展的館外餐飲將是台菜與粵菜複合的餐廳。

目前飯店集團中擁有最大館外餐飲品牌的為晶華麗晶國際酒店集團,漢來美食、國賓飯店集團與雲朗觀光則緊追在後,而搶攻大型宴會廳與自助餐的則除晶華、雲朗、漢來美食之後,尚有擁以「華漾大飯店」搶攻市場大餅的華泰大飯店集團,這些集團都聲稱將全力發展館外餐飲,市場競爭亦從館內向館外延伸。

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